• 重阳 | 北京稻香村再现经典重阳花糕塔 更新时间:2015-10-01

重阳节正是百谷丰收的时候,而重阳花糕,吃的是“节节登高”的美好心愿,也吃的是一年收获的金灿灿欣喜。
据史料记载,重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕等。讲究的重阳糕要做成九层,像座宝塔,上面放个寿桃或羊或红纸旗之类的装饰物,用“吃糕”代替“登高”的意思,用装饰代替对未来的美好祝愿。

 

近日,北京稻香村再现经典重阳花糕塔,高80公分、最大直径70公分的“花糕塔”一亮相,就吸引了很多稻米的驻足。
“花糕塔”的制作流程异常复杂,从模型、工具、配方、工艺流程等都需要精心设计。“花糕塔”虽然是9层,但每层需要2层饼坯,中间还需要手工码放青梅、桃脯、核桃仁、山楂糕等果料,这样实际制作1个“花糕塔”就需要18层饼坯加上9层果馅料手工包制而成,同时还要注意层与层之间的衔接,以达到最理想效果。
“花糕塔”的顶端放了特制的翻糖大寿桃,寓意‘登高’、‘步步高’,祝福老人健康长寿。4座“花糕塔”是北京稻香村的六位糕点技师花了一周的时间精心制作的,就是为了唤起市民对传统重阳节的回味。

“花糕塔”哪里有?

北京稻香村(前门店)
地址:北京市东城区前门大街59号(前门大街与大栅栏交叉口西南角)。
联系电话:010-83197408、010-83197458
营业时间:早9:00-晚9:00

北京稻香村(第三营业部)
地址:北京市东城区东直门内大街19号
电话:010-64069818
营业时间:早8:00—晚7:30

北京稻香村(第十一营业部)
地址:北京市朝阳区和平里西街21号2号楼一层
电话:010-84287613
营业时间:早8:00—晚7:30

北京稻香村(第十五营业部)
地址:北京市海淀区小南庄41号5门
电话:010-62527070
营业时间:早8:00—晚7:30

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